OliveOlive
Sådan opbevarer du din olie rigtigt
Det der sker med olien efter du åbner flasken
Det starter den dag du åbner flasken
En god olivenolie kan holde i op til 24 måneder fra presning – forseglet. Åbner du flasken, begynder uret at tikke.
Ilt, lys og varme er olivenoliens tre fjender. De sætter gang i oxidationsprocessen der langsomt nedbryder polyfenolerne og giver olien en harsknende smag. Det sker gradvist – du opdager det måske ikke fra dag til dag. Men efter tre måneder i en lys vindueskarme er den ikke den samme olie.
Tre enkle regler
Mørkt: Opbevar olien væk fra direkte lys. En skab er bedre end en hylde over komfuret. En mørk flaske er bedre end en klar.
Køligt: Stuetemperatur er fint – køleskabet er ikke nødvendigt og kan give olien en uklar tekstur. Men hold den væk fra varmekilder.
Lukket: Skru låget godt på efter brug. Ilt er den hurtigste nedbryder.
Og en ekstra regel: brug den. En god olie er ikke til pynt.
Hvornår er olien for gammel?
En frisk EVOO lugter grønt, græsagtigt, måske lidt frugtigt. Smagen har bitterhed og en let pebret fornemmelse i halsen.
En harsnet olie lugter af gammelt fedtstof – lidt som voks eller et gammelt køkken. Smagen er flad, fed, uden karakter.
Smag på din olie fra tid til anden. Du ved godt hvornår noget er galt.
Cordiolies Campo delle Marogne er presset i oktober 2026 og leveret til dig i januar 2027 – frisk fra den seneste høst.
Du er en der behandler gode råvarer med omsorg – og det smager man.
Vi sælger ikke kun olivenolie – Vi giver dig oplevelsen af at kende stedet, mennesket og historien bag det du sætter på bordet.